niedziela, 15 października 2017

Szaszłyki z kukurydzy i kurczaka

Dla miłośników kukurydzy i grilla. Ostatnie ciepłe dni polecam wykorzystać na grillowaniu. Kukurydza soczysta, chrupiąca i można nią się zajadać w postaci szaszłyków. Szybkie, proste  do zrobienia.




















2 kolby kukurydzy
1 pierś z kurczaka
1 cebula czerwona
1/2 papryki czerwonej
4 pomidorki koktajlowe

marynata:
sól, pieprz
papryka wędzona
papryka słodka
przyprawa do kurczaka
4 łyżki oleju

sos:
150 g jogurtu greckiego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
natka pietruszki

Marynata:
Pierś z kurczaka kroję w kostkę, przekładam do miski dodaję sól, pieprz, przyprawę do kurczaka, papryki, olej, mieszam i odstawiam na 30 minut do lodówki. Kukurydzę kroję na kawałki 2 cm, paprykę w kostkę dużą, cebulę na plastry. Na patyczki do szaszłyków nabijam na przemian kukurydzę, kurczaka, paprykę, cebulę, pomidorka i tak do końca patyczka.Szaszłyki smaruję olejem, posypuję przyprawą do kurczaka i grilluję na grillu elektrycznym obracając od czasu do czasu.
sos:
Do miseczki przelewam jogurt, dodaję sprasowany czosnek, sól, pieprz, natkę pokrojoną i mieszam. Szaszłyki podaję z sosem.


czwartek, 12 października 2017

Chleb kurki z borowikami


Chleb który pachnie lasem i grzybami. Do chleba dodałam zupę grzybową borowikową Winiary dzięki czemu zyskał jeszcze fajniejszy smak. Domowy chlebek grzybowy jeszcze ciepły z masełkiem i nic więcej nie potrzebujemy do obkładu. Do pracy, do szkoły, na  śniadanie, przypomni nam zapach lasu, który działa na mnie jak magnes.

















45 dkg mąki pszennej typ 650
2 dkg drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 zupa borowikowa Winiary
300 ml wody
20 dkg kurek
sól, pieprz
1 cebula
olej rzepakowy
cukier szczyptę

Do miski wykruszam drożdże, dolewam 50 ml wody letniej, dodaję mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany około łyżkę, szczyptę cukru, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Kurki myję, odsączam. Cebule kroję drobno i przesmażam na oleju,  dodaję kurki i dalej smażę, doprawiam solą, pieprzem.
Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję sól. Zupę borowikową rozpuszczam w zimnej wodzie i wlewam do mąki. Ciasto wyrabiam mikserem aż będzie elastyczne i dobrze wyrobione. Foremkę o wymiarach 25X11,5 cm smaruję tłuszczem, wysypuję bułka tartą. Ciasto wyrośnięcie zagniatam na desce i formuję prostokąt o szerokości foremki. Na ciasto wykładam kurki i zwijam w roladę od krótszego boku. Przekładam do foremki. Piec nagrzewam do temperatury 250 stopni góra dół, wstawiam miskę z gorącą wodą. Chleb piekę 10 minut, po czym zmniejszam na 180 stopni i piekę jeszcze 40 minut. Po wyjęciu z piekarnika wyjmuję chleb z foremki, spryskuję zimną wodą i przykrywam ściereczką bawełnianą.

wtorek, 10 października 2017

Gulasz z cielęciną i kaniami


Domowy gulasz z delikatnym mięsem cielęciną i moimi ulubionymi grzybami kaniami potocznie nazywanymi sowami.Jesienne rozgrzewające danie które szybko znika.




















4 grzyby kanie
2 marchewki
30 dkg cielęciny
1 cebula
500 ml bulionu drobiowego
6 pomidorków koktajlowych
1 papryka zielona
1 łyżeczka curry
1/4 szklanki śmietany 30 %
sól, pieprz
estragon świeży, bazylia świeża
1 łyżeczka mąki pszennej
olej rzepakowy


Grzyby kanie myję, kroję na paski i przesmażam na oleju, doprawiam solą, pieprzem, wykładam na talerz. W tym samym garnku przesmażam cebulę pokrojoną drobno, dodaję pokrojoną cielęcinę na małe kawałki i dalej przesmażam około pięć minut. Dolewam bulion drobiowy i duszę na wolnym ogniu koło 30 minut. Marchew obieram i kroję w paski cienkie, paprykę kroję na kawałki. Dodaję do mięsa, dosypuje przyprawę curry i duszę dalej około 15 minut. Pod koniec dodaję pokrojone pomidorki. Mąkę rozrabiam w śmietanie i dodaję do gulaszu, doprawiam estragonem i bazylią świeżą. Gulasz zagotowuję.

niedziela, 8 października 2017

Polędwica w sosie serowym z kurkami

 Bardzo lubię polędwicę bo szybko się ją robi i jest delikatna. W sosie serowym z kurkami i pomidorami suszonymi stanowią pyszne trio. Polędwicę podałam z  kaszą i fasolką.
















sos serowy:

1 cebula duża
150 g serka topionego
200 g śmietany 18% ukwaszonej
125 ml wina białego
sól, pieprz
masło klarowane


 pozostałe:
1 polędwica wieprzowa
40 dkg kurek
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
1/2 szklanki kaszy kuskus
30 dkg fasolki szparagowej
4 pomidory suszone
oliwa od pomidorów
natka pietruszki


 Cebule kroję drobno i przesmażam  na maśle klarowanym. Wlewam wino, dodaję serki topione i na wolnym ogniu przesmażam sos dwie, trzy minuty aż wino wyparuje. Na końcu wlewam śmietanę, dodaję sól, pieprz i chwilę podgrzewam.

Polędwice kroję na  kawałki grubości 2 cm. Rozbijam dłonią, posypuje solą, pieprzem, majerankiem i odstawiam na 30 minut. Na drugiej patelni przesmażam polędwicę po dwie minuty z każdej strony, dodaję oczyszczone i umyte kurki i przesmażam razem jeszcze 2-3 minuty. Polędwicę i kurki przekładam do sosu, posypuję natką, dodaję pomidory suszone pokrojone. 

Kaszę kuskus zalewam wrzącą wodą zgodnie z instrukcją opakowania i odstawiam na 15 minut. Fasolkę obieram i gotuję w osolonej wodzie. Odcedzam i kroję na kawałki. Dodaję do kaszy, wlewam oliwę z pomidorów, dodaję natkę. Polędwicę podaję z kaszą i fasolką.








piątek, 6 października 2017

Sałatka w kolorach jesieni

Może być do pracy, do szkoły, na lunch. Wystarczy zapakować w pudełko i zdrowa przekąska gotowa. Sałatka jest bardzo zdrowa, z jesiennymi warzywami dynią, papryką i batatem. Uwielbiam pieczone warzywa i często dodaję je do sałatek.
























1 batat
1 kawałek dyni
1 papryka czerwona
10 pomidorków koktajlowych
8 kulek mozzarella
4 pomidory suszone
1 główka sałaty masłowej
1 mały ogórek
natka pietruszki, bazylia świeża
sól, pieprz
1 łyżeczka bazylii
1łyżeczka oregano
5 łyżek oleju rzepakowego


sos:
1/4 szklanki oliwy  z oliwek
przyprawa do sałatek
1 łyżka octu winnego
4 łyżki wody


Batat i dynię obieram, batat kroję w słupki, dynię kroję w kostkę. Paprykę kroję w paski. Warzywa przekładam do miski, dodaję sól, pieprz, olej rzepakowy, oregano, bazylię i mieszam. Warzywa przekładam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 200 stopni na 20 minut.

Sos:
Do słoiczka przekładam składniki sosu i energicznie mieszam.

Sałatę myję, osuszam i strzępię na talerzu. Dodaję upieczone i wystudzone warzywa, pokrojone pomidorki suszone i koktajlowe, kulki mozzarelli, plastry ogórka. Sałatkę polewam sosem przed podaniem, posypuję pokrojoną natką i bazylią.



środa, 4 października 2017

Krem grzybowo serowy


Zupa którą zrobimy w 25 minut. Na fajnym aromatycznym koncentracie bulionu warzywnego Krakus, który to skraca nam czas przygotowania potrawy.Dodałam grzyby leśne, ale można dodać pieczarki. Zupa jest fajna aksamitna i bardzo szybka i prosta do zrobienia.















300 ml koncentratu bulion warzywny Krakus
900 ml wody
1 cebula
1 por biała część
2 marchewki
70 dkg podgrzybków
4 trójkąty serka topionego
natka pietruszki
estragon
grzanki
pieprz, sól do smaku


Grzyby myję, kroję. Cebulę obieram i drobno kroję. Marchewkę obieram i ścieram a tarce jarzynowej, por kroję. Do rondla wlewam olej i przesmażam na nim cebulę, dodaję por, marchewkę i przesmażam chwilę, na końcu dodaję grzyby i smażę. Kilka grzybów przesmażonych wykładam do dekoracji. Wlewam bulion, wodę i gotuję na wolnym ogniu około  pięć minut. Na końcu dodaję serki i mieszam aż się rozpuszczą. Doprawiam według uznania. Zupę miksuję i podaję z grzankami i odłożonymi grzybami, natką i estragonem.



Gotuj z Krakusem #smacznie i szybko!

poniedziałek, 2 października 2017

Kanie w panierce naleśnikowo grzybowej z dynią


Kanie w cieście naleśnikowo grzybowym, podałam z farszem z dyni hokkaido, makaronem łezki i papryką. Do ciasta naleśnikowego dodałam sos grzybowy, przez co ma fajny posmak.Całość polałam sosem grzybowym i posypałam parmezanem.Jesienne kolorowe danie dla miłośników  grzybów.   Zniknęło w mig.


















ciasto naleśnikowe:
4 grzyby kanie
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanka wody gazowanej
1/2 szklanka mleka
1 jajko
3/4 opakowania sos grzybowy Winiary
olej rzepakowy do smażenia


farsz:
20 dkg dyni
1/2 szklanki makaronu drobnego łezki
koper świeży, bazylia
1 papryka żółta mała
8 pomidorków koktajlowych żółte i czerwone
1/4 opakowania sosu grzybowego Winiary
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz


ciasto naleśnikowo grzybowe:

Do miski wsypuję mąkę, dodaję mleko, wodę, jajko, sos grzybowy i miksuję. Grzyby kanie myję, osuszam i panieruję w cieście naleśnikowo grzybowym. Smażę na rozgrzanym oleju.

Farsz:
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie. Dynię obieram i kroję w kostkę, paprykę też kroję. Na patelni przesmażam dynię, dolewam 1/3 szklanki wody żeby zmiękła, dodaję paprykę i dalej smażę, na końcu dodaję pomidorki koktajlowe pokrojone na pół. Doprawiam solą, pieprzem, dodaję makaron i mieszam. W 1/2 szklance wody rozrabiam sos grzybowy. Przelewam do garnka i gotuję aż zgęstnieje. Farsz układam na grzybach, polewam sosem, posypuję parmezanem, koperkiem, bazylią.


sobota, 30 września 2017

Polędwiczki w sosie z suszonych pomidorów

Obiad który powstał w 20 minut a zniknął z patelni jeszcze szybciej. Delikatne polędwiczki dusiłam w bulionie warzywnym Krakus dzięki czemu mają fajny wyczuwalny smak warzyw. Sos zrobiłam z suszonymi pomidorami domowymi i pestkami dyni. Wyszło pyszne połączenie. Obowiązkowo musi być podany z pietruszką. "Obiad na kołach" można by rzec :-)












1 polędwica wieprzowa 330 g
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 pomidorów suszonych
garść pestek dyni
1 szklanka bulionu warzywnego Krakus
1/2 szklanki śmietany 30 %
1 szklanka wody
pieprz czerwony, czarny
przyprawa włoska
natka pietruszki
20 dkg makaronu koła
olej rzepakowy

Polędwicę oczyszczam z błon, kroję na plastry 2 cm, rozbijam dłonią, posypuję pieprzem, przyprawą włoską, nie solę bo bulion jest już słony. Na patelni prażę pestki dyni i wykładam na talerz. Wlewam olej, i smażę pokrojoną cebulę i czosnek. Wstawiam w tym czasie wodę na makaron i gotuję go aldente. Do cebuli dodaję polędwiczki i przesmażam z dwóch stron po około minucie, wlewam bulion warzywny, wodę i dusze dalej około siedem minut aż płyn zredukuje się. Na końcu wlewam śmietanę i jeszcze chwilę gotuję. Sos zrobi się gęsty jak chwilę postoi także nie zagęszczam go niczym. Na końcu dodaję pokrojone suszone pomidory, posypuje natką, pestkami dyni i pieprzem czerwonym. Podaję z makaronem.


Gotuj z Krakusem #smacznie i szybko!

czwartek, 28 września 2017

Gryczane sakiewki w sosie dyniowo serowym


 Dynia nie musi być nudna. Polecam zrobić z niej sos, pyszny gęsty serowy na bazie sosu jasnego Łowicz. Dzięki niemu sosu nie trzeba już doprawiać ma fajny smak warzywek i jest aksamitny. Z sosu jasnego można zrobić wiele innych sosów smakowych. Dodałam go również do farszu z kaszy dzięki czemu kasza nie była sypka. Zrobiłam do niego sakiewki z kaszą gryczaną i boczkiem oraz serem i dynią. Wyszedł pyszny obiad.
























farsz:
1 woreczek kaszy gryczanej
5 dkg sera twarogowego
10 dkg boczku wędzonego
1 kawałek dyni pieczonej mały
natka pietruszki
2 łyżki sosu uniwersalnego jasnego Łowicz
olej rzepakowy
1 cebula


sos dyniowy:
40 dkg pieczonej dyni ze skórą hokkaido
1 cebula
2 ząbki czosnku
sos jasny uniwersalny Łowicz pozostały
3 łyżki tartego sera żółtego
1 szklanka wody
sól, pieprz czerwony

ciasto na sakiewki:
1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki gorącej wody
sól szczypta

Farsz:

Kaszę gryczaną gotuję według instrukcji opakowania, przekładam do miseczki. Boczek pokrojony przesmażam na oleju, dodaję pokrojoną cebule i dalej smażę. Dodaję do kaszy, wkruszam ser biały, natkę pietruszki pokrojoną, dodaję sos jasny, i dynię pokrojoną drobno.Mieszam i już nie doprawiam bo sos jest doprawiony.

Dynię upiekłam wcześniej przy okazji pieczenia chleba. A jeżeli pieczemy dynię samą, to kroję ją na kawałki, nie obieram ze skóry, usuwam pestki i zapiekam w temp 200 stopni na blaszce 25-30 minut.

Sos:
Na patelni przesmażam pokrojoną cebulę, dodaję czosnek, pokrojoną dynię. Miksuję blenderem. Wstawiam ponownie na gaz, dodaję sos jasny, wodę, na końcu ser i mieszam aż się rozpuści. Doprawiam solą, pieprzem.

Ciasto na 6 sztuk sakiewek:

Do miski wsypuję mąkę, dodaję sól, wodę gorącą i mieszam widelcem. Ciasto zagniatam rękoma i wałkuję na stolnicy podsypanej mąką.Wycinam koła o średnicy 14 cm przykładając talerzyk. Na cieście układam farsz i sklejam jak sakiewkę. W garnku zagotowuję wodę, wkładam sakiewki i gotuję około 7-8 minut od wypłynięcia na wierzch na wolnym ogniu, żeby się nie rozgotowały. Podaję z sosem i natką, posypuję pieprzem.




Jeden sos, wiele dań. Odkryj kulinarne możliwości takie, że Łooo!

wtorek, 26 września 2017

Zapiekanka makaronowa z podgrzybkami

Zapiekanka która pachnie pachnie lasem i grzybami. Dostałam koszyk grzybów i grzechem byłoby nie zrobić czegoś pysznego. Zapiekanka jest prosta i szybka do zrobienia. Zamiast grzybów leśnych można dodać pieczarki, też będzie dobra.
















250 g makaronu świdry
70 dkg podgrzybków
1 pierś z kurczaka
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz
3 łyżki sera żółtego startego
natka pietruszki
12 pomidorków koktajlowych
200 g śmietany ukwaszonej 18 %
2 jajka
natka pietruszki
olej rzepakowy
przyprawa do kurczaka

Pierś z kurczaka kroję na kawałki, posypuję solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka dodaję cztery łyżki oliwy. Odstawiam na 30 minut do lodówki Cebulę kroję drobno przesmażam na oleju, dodaję kurczaka i dalej przesmażam  i wykładam na talerz Na tej samej patelni będę smażyć grzyby.
Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie, odcedzam. Grzyby opłukuję ale ich nie moczę w wodzie, odsączam na sitku i kroję. Smażę na rozgrzanym oleju, doprawiam solą, pieprzem, majerankiem. Do miseczki przekładam śmietanę, dodaję jajka, natkę pokrojoną, sól, pieprz i mieszam. Dodaję do makaronu i mieszam razem z grzybami, kurczakiem. Przekładam do naczynia do zapiekania. Na wierzchu posypuję serem, dodaję pomidorki koktajlowe i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni na 30 minut.Przed podaniem posypuję natką.

niedziela, 24 września 2017

Sernik malinowy z sosem

Sernik potrójnie malinowy. Jedna porcja malin przetartych w serniku, druga porcja malin dodana do sera, trzecia porcja w postaci sosu i dekoracji.Sernik mocno malinowy. U mnie nie doczekał etapu chłodzenia w lodówce bo wcześniej został zjedzony.























 



spód:
150 g mąki pszennej
1 żółtko
szczypta soli
100 g masła
1/4 szklanki cukru

masa serowa:
90 dkg sera twarogowego
2  i 1/2 szklanki malin
2/3 szklanki śmietany kremówki
2/3 szklanki cukru
4 jajka wielkość M
1 budyń śmietankowy

sos malinowy:
1i 1/2 szklanka malin
2 łyżki galaretki malinowej

dekoracja:
maliny
mięta

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól, żółtko, masło zimne, cukier i kroję nożem. Ciasto zagniatam rękoma bardzo krótko. Wstawiam do lodówki na godzinę. Formę o średnicy 22 cm jej dno wykładam papierem do pieczenia. Wykładam do niej ciasto, nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika góra dół temp 200 stopni na 20 minut

Masa serowa:
Dwie szklanki malin miksuję blenderem i przecieram przez sitko, żeby pozbyć się pestek. Ser miele dwukrotnie i przekładam do miski. Dodaję do niego śmietanę, cukier, budyń, jajka i łączę mikserem ale krótko tylko do połączenia składników. Odkładam 1/4 masy serowej. Do pozostałej dodaję sos malinowy z przetartych malin i łączę mikserem.Na wystudzony spód ciasta wylewam masę serową malinową, wduszam w nią pozostałe maliny 1/2 szklanki. Na to wylewam masę serową białą. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni termoobieg, wstawiam miskę z gorącą wodą żeby wytworzyła się para. Sernik piekę 20 minut, po czym zmieszam na temp 130 stopni i piekę jeszcze 40-45 minut.Po tym czasie uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam sernik w nim do ostygnięcia. Potem wkładam do lodówki żeby stężał. Mój sernik nie doczekał następnego dnia bo zjedzony został jeszcze tego samego.

sos malinowy:
Maliny przekładam do garnka podgrzewam, przecieram przez sito, i do gorącego soku dodaję galaretkę i rozpuszczam. Jak ostygnie wstawiam do lodówki do lekkiego stężenia. Sernik polewam sosem przed podaniem, dekoruję malinami i miętą.