niedziela, 29 czerwca 2014

Kaczka z owocami


Bardzo lubię kaczkę, tym razem zrobiłam z żurawiną i innymi owocami które miałam. Nie wszyscy lubią połączenia mięsa z owocami, ja uwielbiam. Kaczka wyszła soczysta, mięciutka palce lizać :-) Najbardziej smakowało mi nadzienie ze środka i owoce.




















kaczka 1,80 kg
2 cebule średnie
10 dkg żurawiny suszonej
3  łyżki majeranku
1 łyżeczkę rozmarynu
1 łyżeczkę papryki słodkiej
2 ząbki czosnku
3 łyżki sosu śliwkowego
2 łyżki oleju
1 łyżka soli
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego

owoce:
20 dkg porzeczek
10 dkg truskawek
15 dkg malin mrożonych


Kaczkę myję, osuszam. W miseczce przygotowuję marynatę, z majeranku, rozmarynu, papryki, dodaję sos śliwkowy, olej, sól, pieprz, czosnek sprasowany, żurawinę. Całość mieszam dokładnie i nacieram marynatą kaczkę na zewnątrz. Do pozostałej marynaty dodaję pokrojoną cebulę,  i nadziewam kaczkę nią. Spinam szpilkami kaczkę i odstawiam na 24 do lodówki. Na drugi dzień przekładam kaczkę do brytfanny, przykrywam ją i zapiekam tyle ile waży kaczka czyli około półtorej godziny. Po godzinie odkrywam wieko brytfanny żeby kaczka się zarumieniła. W trakcie pieczenia co jakiś czas polewam kaczkę sokami które wytworzyła.  Dziesięć minut przed końcem pieczenia  dodaję truskawki, maliny, porzeczki i dalej zapiekam.


piątek, 27 czerwca 2014

Mielone z fasolą i jęczmienną kaszą


Mielone w innej odmianie z fasolą, wyszły bardzo dobre. Mielone nie muszą być nudne. Bardzo lubię urozmaicać ich wsad.
















1 filet z kurczaka
70 dkg mięsa od szynki
1 szklanka ugotowanej fasoli
1 jajko
1 bułka czerstwa
1/2 szklanki mleka
1 cebula średnia
1 ząbek czosnku
2 łyżki majeranku
sól morska ziołowa Kamis
1 łyżeczka pieprzu mielonego Kamis
1/3 pęczka koperku
bułka tarta do obtoczenia
olej rzepakowy
1/2 szklanki kaszy jęczmiennej


Mięso myję, osuszam i kroję na kawałki następnie miele maszynka do mięsa razem z obraną cebulą.. Przekładam do miski, dodaję czosnek sprasowany, jajko, bułkę moczę w mleku i też dodaję. Fasolę namoczyłam dzień wcześniej i na drugi dzień ugotowałam, a jak przestygła zmiksowałam blenderem. Można zmielić maszynką. Dodałam do mięsa, razem z pokrojonym koperkiem, doprawiłam solą, pieprzem, majerankiem. Kasze gotuje , Studzę i dodaję do mięsa. Całość wyrabiam rękoma i formuję kulki, które następnie spłaszczam nożem i obtaczam w bułce tartej. Smażę na oleju rzepakowym.


środa, 25 czerwca 2014

Surówka z młodej kapusty


Moja ulubiona surówka, którą mogę się zajadać dzień w dzień. Kapusta młoda to moje ulubione warzywo na początku lata. Mogę ją jeść na wiele sposobów. Szybka, prosta do zrobienia.












1/2 niedużej główki młodej kapusty
1/2 pęczka koperku
1/3 łyżeczki soli
1/3 łyżeczki cukru

Kapustę, myję, kroję nożem cienko.Przekładam do miski, posypuję sola, cukrem. Kapustę ugniatam rękoma, żeby puściła soki i zrobiła się miękka. Następnie dodałam pokrojony koperek. Całość wymieszałam.  

wtorek, 24 czerwca 2014

Pierogi z truskawkami

Moje ulubione pierogi. Jedni lubią pierogi wytrawne ja uwielbiam z owocami. Domowe, świeże najlepsze. Dla mnie to taki deser. Jem bez cukru a i tak smakują jakby były słodkie.














50 dkg mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
około 250 ml gorącej wody
truskawki świeże

sos:
1/2 szklanki jogurtu  greckiego
15 dkg truskawek

Mąkę przesiewam do miski, dodaję jajko, sól, wlewam stopniowo gorąca wodę. Ilość wody zależy od konsystencji ciasta, i jakości mąki. Ciasto wyrabiam widelcem na początku żeby się nie poparzyć. Na chwilę,  odstawiam żeby ostygło. Wyrabiam potem rękoma. Ciasto ma mieć konsystencję taką żeby można było je wałkować. Na stolnicy podsypuje trochę mąki i wałkuję ciasto na cienki placek. Wycinam kwadraty, układam truskawki i sklejam  za pomocą foremki do pierogów. Gotuję je we wrzącej wodzie. Wlewam łyżkę oliwy do wody żeby się nie skleiły. Pierogi po wypłynięciu na wierzch gotuję około 2 minuty na wolnym ogniu. Podaje z jogurtem i zmiksowanymi truskawkami.

niedziela, 22 czerwca 2014

Tort na Dzień Ojca


Torcik dedykuję Mojemu Tacie i wszystkim ojcom z okazji Waszego święta. To dla was wiele słodkości i uśmiechów od waszych pociech. Mój tata nie spróbuje tego tortu, ale wiem że patrzy na mnie z góry, macha do mnie i uśmiecha się widząc swoją zwariowaną córkę. Torcik orzechowo truskawkowy.




















biszkopt:
7 jaj średnich
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki tortowej
2 czubate łyżki tartych orzechów laskowych

masa truskawkowa:

40 dkg truskawek
200 ml śmietany kremówki 30 %
2 łyżki żelatyny
2 łyżki cukru pudru

masa śmietanowa:
400 ml śmietany kremówki
1 śmietan fix

masa na obłożenie tortu:
250 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
barwnik czerwony

dekoracje:
1 galaretka truskawkowa
5 truskawek

poncz:
1 szklanka wody
1 cytryna
3 łyżki spirytusu

przełożenie:
1/2 szklanki frużeliny truskawkowej
5 łyżek orzechów tartych laskowych
15 dkg truskawek

Biszkopt:
Do miski wbijam białka i ubijam mikserem na sztywną pianę. Dodaję cukier i dalej ubijam aż piana zrobi się lśniąca. Następnie dokładam po 1 żółtku stopniowo i dalej ubijam aż masa będzie idealnie ubita. Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewam i dokładam do ubitych jaj stopniowo razem z orzechami tartymi. Mieszam już łyżką nie mikserem dokładnie od spodu żeby całość się połączyła. Formę okrągłą średnica 25 cm wykładam od spodu papierem i wylewam ciasto. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 155 stopni, góra dół na około 35-45 minut . W między czasie sprawdzam patyczkiem czy biszkopt dopiekł się. Po wyjęciu z piekarnika wykładam biszkopt na kratkę żeby odparował.


Masa truskawkowa:
Truskawki myję, obieram i miksuję blenderem dodaję cukier puder. Żelatyną namaczam w 1 łyżce zimnej wody, następnie rozpuszczam ją dodając 4 łyżki gorącej wody. Żelatynę studzę i jeszcze płynną wlewam do truskawek. Wstawiam do lodówki żeby masa trochę się stężała. Śmietanę krmówkę ubijam na sztywo i dodaję do niej lekko tężejąca masę truskawkową.

Masa śmietanowa:
Do miski wlewam schłodzoną śmietanę kremówkę dodaję cukier puder i ubijam na sztywną masę. Pod koniec ubijania dodaję śmietan fix.


Masa na obłożenie tortu:

Do miski wlewam śmietanę dodaję cukier puder, cukier waniliowy i ubijam na sztywno, dodaję barwnik spożywczy.

Dekoracja galaretki:
Galaretkę rozpuszczam w 300 ml wody. Kiedy ostygnie przelewam do woreczka na kostki do lodów. Po stężeniu wkładam cały worek na 4 sekundy do gorącej wody. Ułatwi to nam wyjęcie galaretek.Worek nacinam wzdłuż każdego rzędu i galaretki same wyjdą.

Poncz:
Do zimniej przegotowane wody 250 ml wlewam sok z cytryny i dodaję spirytus.

Biszkopt upieczony kroję na 3 blaty ostrym nożem. Dolny blat nasączam ponczem, układam blat w formie w której biszkopt się piekł spinam ją, i wylewam masę truskawkową lekko tężejącą. Wkładam do lodówki do całkowitego stężenia. Wyjmuję z formy układam na talerzu do tortu, układam drugi blat, nasączam ponczem, smaruję frużeliną truskawkową, układam truskawki połówki, wylewam masę śmietanowa, układam trzeci blat. Tort smaruję masą różową, boki także. Część kremu zostawia na dekoracje które robię szprycą. Układam truskawki, galaretki, boki obsypuję orzechami tartymi.





sobota, 21 czerwca 2014

Konfitura truskawkowo agrestowa


Konfitura o lekko kwaskowym smaku.Będzie bardzo fajna do deserów i tortów. Nie chciałam agrestu w całości w konfiturze więc go zmiksowałam. Ale można dodać w całości oczywiście jak kto lubi.

















60 dkg truskawek
40 dkg agrestu
1 kg cukier żelujący

Truskawki myję i obieram z szypułek. Przekładam do garnka i zasypuję cukrem żelującym. Odstawiam na noc do lodówki żeby owoce puściły sok. Agrest obieram i myję, przekładam do drugiego garnka. Dolewam do agrestu sok który wytworzył się z truskawek. Chwilę gotuję żeby agrest zrobił się miękki. Nie chciałam żeby w konfiturze były skórki od agrestu w całości dlatego je zmiksowałam następnie dodałam do truskawek. Gotowałam całość 4 minuty Przelałam konfiturę gorąca do słoików, zakręciłam i odwrócić do góry dnem. Nie pasteryzowałam, ale jak ktoś chce może tak zrobić.

czwartek, 19 czerwca 2014

Bułki koniczynki


Proste bułki, na śniadanie, idealne na piknik. Nie jadam bułek za często, ale do czasu do czasu sobie pozwolę. Wolę jednak ciemniejsze pieczywo. Bułki jeszcze ciepłe znikają bardzo szybko.


























przepis na 12 sztuk:

50 dkg mąki pszennej chlebowej 650
1 dag drożdży świeżych
1 dag soli
350 ml wody
szczypta cukru
do posmarowania:
2 łyżki masła

Do miski wykruszam drożdże, dodaję 5 łyżek wody letniej, dwie łyżki mąki, cukier. Zaczyn ma mieć konsystencję kwaśnej śmietany.  Odstawiam do wyrośnięcia. Do zaczynu dodaję resztę mąki, sól i wodę. Wyrabiam ciasto ręką wtłaczając w nie powietrze. Odstawiam do wyrośnięcia pod przykryciem. Następnie ciasto ponownie zagniatam i dzielę za 12 części. Każdą część dziele na kolejne 3 i formuję kulki. Formę do muffinek smaruję masłem i wysypuje bułką tartą. Kulki układam jedna na drugiej, każdą nacinam w trzech miejscach. Wkładam do foremki i dociskam jeszcze koniczynkę żeby ciasto się złączyło i zrobiło wgłębienie na środku. Odstawiam do wyrośnięcia na 45 minut. Przed wstawieniem do piekarnika smaruję bułki roztopionym masłem. Piekę temp 190 stopni 25 minut góra dół. Po wyjęciu smaruję pozostałym masłem bułki i wykładam na kratkę żeby ostygły.

środa, 18 czerwca 2014

Smoothie truskawkowe na wynos


 Smoothie na orzeźwienie, i na szybko, bez cukru i nabiału czyli wersja dla mnie. Powstało z tego co miałam pod ręką. Na wynos nie dotrwało bo wypiłam sama :-)

















15 dkg truskawek
1 banan
1 pomarańczo
1/3 melona

Truskawki myję i obieram z szypułek. Miksuję blenderem i przelewam do słoiczków. Z pomarańcza wyciskam sok, dodaję pokrojonego banana , kawałki melona i miksuję blenderem. Przelewam do słoiczków. Dekoruję miętą. Podaję schłodzony.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Zapiekanka z tuńczykiem i ryżem

Jedna z moich ulubionych zapiekanek, która znika bardzo szybko. Kiedyś jadłam ją u koleżanki i tak mi zasmakowała, że teraz często ją robię po swojemu.




















3 woreczki ryżu białego
2 puszki z tuńczykiem w oleju
2 marchewki
20  dkg groszku mrożonego
20 dkg fasolki szparagowej mrożonej
1 por biała część
2 łyżki majonezu czubate
sól
pieprz czarny ziarnisty Kamis
ognista przyprawa Kamis młynek
natka pietruszki
olej rzepakowy
15 dkg sera żółtego tartego

Ryż gotuję 15 minut. Przekładam do miski i studzę. Marchewkę obieram, myję i kroję na plastry. Gotuję aldente w osolonej wodzie około 10 minut. Por kroję w krążki cienkie i przesmażam na patelni, dodaję pod koniec groszek i fasolkę i dalej przesmażam 2 minuty. Doprawiam solą, pieprzem. Do zimnego ryżu dodaję tuńczyka odsączonego z oleju, majonez, przyprawę ognistą i mieszam dokładnie. Do naczynia do zapiekania przekładam ryż, na to połowa marchewki, fasolki, groszku, pora. Kolejna warstwa ryżu, warzywa. Wstawiam na 30 minut do piekarnika temp 180 stopni. Pod koniec wysypuje ser starty i zapiekam jeszcze chwilę. Dekoruję pietruszką natką przed podaniem.

niedziela, 15 czerwca 2014

Frużelina truskawkowa

Przepis na frużelinę znalazłam na blogu Pora coś zjeść i bardzo mi się spodobał. Jak dla mnie frużelina idealna. Bo nie jest za słodka w sam raz. Do gofrów, deserów, tortów idealna. Dzieci i  nie tylko będą zachwycone. Sama nie mogłam się oprzeć i gdyby nie dieta zjadłabym cały słoik. Robi się ja bardzo szybko, a zimą wszyscy będą zajadać ze smakiem.



















1 kg truskawek
sok z połówki cytryny
5 łyżek maki ziemniaczanej płaskie
2 laski wanilii
1 szklanka cukier brązowy
400 ml wody
50 ml wody do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej

Truskawki myje i obieram z szypułek. Każdą truskawkę kroję na 3 plastry. Przekładam do garnka, dodaję cukier i laski wanilii przekrojone wzdłuż i 400 ml wody zagotowuję. Mąkę ziemniaczaną rozpuszczam w 50 ml wody i dodaję do gotujących się truskawek. Wlewam też sok z cytryny. Mieszam do momentu stężenia się frużeliny i wyjmuje laski wanilii. Przekładam do słoików, zakręcam.  Pasteryzowałam 5 minut. Można bez pasteryzowania . Czyli zakręcić słoiki z gorącą frużeliną i odwrócić do góry dnem.

przepis pochodzi z bloga Pora coś zjeść

piątek, 13 czerwca 2014

Sałatka z pesto i farfalline

 Żeby nie było tak monotonnie u mnie w sałatkach tym razem z pesto i makaronem. Pesto robi się bardzo szybko wiec postanowiłam zrobić sama. Latem w upały sałatki goszczą u mnie często. Jest to dla mnie lekka i zdrowa kolacja albo przekąska. 
Przepis przygotowany w ramach konkursu „Lubella na sportowo”























100 g makaronu lubella kokardki małe
6 liści sałaty masłowej
1 garść groszku strąki
5 pomidorków koktajlowych
1 cebula czerwona
1 kawałek sera feta
3 łyżki cebulek marynowanych
1 cukinia mała

pesto koperkowe:
1/3 pęczka koperku
2 łyżki słonecznika
2 łyżki parmezanu tartego
sól
pieprz
łyżeczka soku z cytryny
1/3 szklanki oliwy z oliwek

Makaron gotuję aldente i odcedzam. Sałatę myję i osuszam. Strzepię na talerzu i układam. Dodaję makaron, polówki pomidorków koktajlowych, cebulki małe, strąki groszku. Ser feta kroję na kwadraty. Cukinię kroję w plastry i grilluję na grillu elektrycznym. Układam na sałatce

pesto:
Koperek myję, kroję i wrzucam do pojemnika wysokiego. Dodaję słonecznik, parmezan, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz. Wszystko miksuje blenderem. Oliwy można dodać w zależności od gęstości pesto.
Sałatkę podaję z pesto.

czwartek, 12 czerwca 2014

Knedle z truskawkami


 Bardzo lubię knedle. Nie powinno się ich robić z młodych ziemniaków, ale ja tylko takie miałam i wyszły pyszne.



















1kg ziemniaków
1 jajko
szczypta soli
mąka pszenna
mąka ziemniaczana
50 dkg truskawek

Ziemniaki gotuję, odcedzam i miele maszynką zimne albo praską do ziemniaków. Zagniatam kulkę którą dzielę na 4 części równe. Dwie części odkładam ziemniaków, i dodaję w miejsce jednej części , mąkę pszenną, i drugiej części ziemniaków mąkę ziemniaczaną. Mąki ma tyć tyle dodanej ile odłożyliśmy ziemniaków Dokładam dwie części pozostałe ciasta,jajko, sól i , i całość wyrabiam ręką. Jeżeli ciasto klei się za bardzo to dodaję więcej mąki.  Z ciasta formuję wałek i kroję na mniejsze części. Do każdej części wkładam po 1 truskawce i formuję kulki. Do gotującej się wody wkładam knedel i gotuję od momentu wypłynięcia na wierzch 4 minuty. Podaję z sosem.

sos truskawkowy:
200 ml jogurtu greckiego
 15 dkg truskawek

Truskawki miksuję blenderem, dodaję jogurt. Mieszam już dalej łyżką sos będzie gęsty wtedy.






środa, 11 czerwca 2014

Koktajl truskawka z melonem

Sezon na truskawki w pełni więc będzie truskawkowo u mnie
Fajne orzeźwiające połączenie na upalne dni. Koktajle o tej porze roku robię codziennie bo moja rodzina bardzo lubi. Ja preferuję wersję bez jogurtu więc robię na różne sposoby.









25 dkg truskawek
1/2 melona
3 łyżeczki cukru
400 ml jogurt grecki

Truskawki myję i obieram ze szypułek. Przekładam do miski od blendera i miksuje. Odlewam 2 łyżki do dekoracji. Melona obieram i kroję na kawałki, dodaję to truskawek,dosypuję cukier i miksuję dalej. Dodaję jogurt grecki i i mieszam łyżką. Nie miksuję już dalej wtedy koktajl ma fajną gęstą konsystencję. Z kawałków melona i truskawek robię szaszłyki. Koktajl polewam na wierzchu zmiksowanymi truskawkami.

wtorek, 10 czerwca 2014

Tagliatelle dla sportowca

Lekkie i pożywne danie wegetariańskie. Idealne na upały i nie tylko.Uwielbiam makaron z warzywami, do tego tofu. Staram się wykorzystywać jak najwięcej warzyw świeżych, sezonowych. Makaron z pięciu zbóż jadam od kilku lat. Uwielbiam makarony ciemne, a będąc na diecie doceniłam ich walory zdrowotne. Mam nadzieje że na tagliatelle z tofu skusiłby się nie jeden sportowiec. Zdrowa, pożywna patelnia no może nie dosłownie patelnia a jej zawartość :-)


















250 g makaronu gniazda wstążki z pięciu zbóż Lubella
1 gałązka pomidorków koktjalowych
250 g szpinaku baby
2 cukinie małe
2 marchewki
1 tofu naturalne
olej rzepakowy
sól
pieprz
 przyprawa ognista
przyprawa do kurczaka
1 ząbek czosnku

Makaron gotuję aldente w osolonej wodzie i odcedzam. Cukinię kroję w plastry cienkie, z połowy robię spaghetti cukiniowe czyli kroję w cienkie paski. Przesmażam cukinię na patelni na oleju. Solę i pieprze. Marchewkę obieram, i kroje w cienkie paski. Gotuję aldente w osolonej wodzie. Można ugotować marchewkę razem z makaronem. Szpinak wrzucam na rozgrzany olej i dosłownie kilka sekund go przesmażam, sole, pieprzę, dodaję czosnek sprasowany. Do szpinaku przekładam marchewkę z makaronem, cukinię wstążki, doprawiam ognistą przyprawą. Tofu posypuję solą, pieprzem, przyprawą do kurczaka i grilluję na patelni grillowej razem z pomidorkami. Następnie kroje tofu w kostkę i dodaję do makaronu. Z kawałka marchewki zrobiłam gwiazdki.

niedziela, 8 czerwca 2014

Ciasto z agrestem i truskawkami


 Ciasto szybkie, proste każdy amator w pieczeniu sobie poradzi. Znika jeszcze ciepłe.Zaletą jego jest to , że jest wilgotne. Agrest w cieście sprawia że jest fajne kwsaskowe











4 jaja
250 gram margaryny do pieczenia
4/5 szklanki maki ziemniaczanej ( bez orzechów pełna szklanka mąki}
2 łyżki czubate orzechów laskowych tartych
1 szklanka mąki wrocławskiej
1 szklanka cukier kryształ
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g agrestu
250 g truskawek można dodać więcej

kruszonka:
10 dkg mąki wrocławskiej
5 dkg masła
5 dkg cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego

cukier puder


Żółtka oddzielam od białek. Do miski wlewam białka i ubijam je na sztywno. Dodaję cukier i dalej ubijam, na końcu wrzucam po jednym żółtku. Margarynę rozpuszczam i studzę. Mąk wrocławską przesiewam,dodaję do niej ziemniaczaną i proszek oraz orzechy. Przesypuję całość do jajek ubitych i mieszam. Na końcu wlewam margarynę zimną. Formę o średnicy 24 cm smaruję tłuszczem, wylewam ciasto i układam na wierzchu obrane truskawki i agrest. Można dodać więcej owoców.

Kruszonka:
 Do miski wsypuję, mąkę, dodaję margarynę i delikatnie łącze. Na końcu dodaję cukier kryształ i cukier waniliowy. Delikatnie palcami łącze. Kruszonkę wysypuję na około formy. Ciasto piekę 45 minut temp 180 stopni. Posypuję cukrem pudrem